Comment réaliser un soufflé au fromage express ?
Avec le robot Compact Cook Elite

Temps de préparation

Temps de repos

Temps de cuison

Préparation de la recette :

– Installer la pale de mélange dans le bol du Compact Cook.
– Ajouter ajouter le beurre, le lait, la farine, les pincées de sel, les pincées de poivre et la pincée de noix de muscade moulue dans le bol.

– Lancer le programme 8 (BECHAMEL).
– Réserver dans le bol du Compact Cook jusqu’à refroidissement complet, pendant environ 20 min.
– Préchauffer le four à 180°C.
– Mélanger 5 secondes à Vitesse 4 en mode Manuel. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
– Séparer les blancs des jaunes des 4 oeufs et ajouter les 4 jaunes d’œufs et le gruyère râpé dans le bol du Compact Cook.
– Mélanger 1 minute à Vitesse 3 en manuel
– Transvaser le contenu du bol (Sauce Mornay) dans un récipient et réserver.
– Laver et sécher le bol du Compact Cook.
– Ajouter le fouet.
– Ajouter les 4 blancs d’œufs et 1 pincée de sel dans le bol.
– Sélectionner le programme 20 (EMULSIONNER) et modifier le temps sur 7 min en appuyant sur le bouton “Temps” 2 fois et en ajustant le temps à 7 minutes à l’aide du bouton central.
– Incorporer délicatement les oeufs dans la sauce Mornay réservée.
– Transvaser dans des ramequins beurrés et farinés jusqu’en haut et cuire au four en mode chaleur tournante pendant 35 à 40 min à 180°C.
– Servir immédiatement.
– Pour un soufflé qui ne retombe pas, ajouter 1/2 sachet de levure à la préparation.

Bonne dégustation !