Comment réaliser un risotto aux crevettes et asperges ?
Avec le robot Compact Cook Elite

Temps de préparation

Temps de repos

Temps de cuison

Préparation de la recette :

– Mettre 600ml d’eau dans le bol du Compact Cook.
– Fermer avec le couvercle de cuisson.
– Lancer le programme VAPEUR pour mettre l’eau à chauffer. La vapeur sera prête après environ 2 minutes. Tant que la vapeur n’est pas prête, le décompte de temps de cuisson ne s’enclenche pas, l’écran reste figé sur 20 minutes de cuisson.
– Ajouter 200g d’asperges vertes épluchées et coupées à la même longueur sur le plateau supérieur du grand panier vapeur (accessoire en option) et les disposer de manière à bien laisser de l’espace pour que la vapeur cuise uniformément les asperges.
– Lorsque la vapeur est prête, le Compact Cook émet un bip sonore, et le temps de cuisson commence à se décompter à partir de 20 minutes. A ce moment-là, retirer le couvercle de cuisson et ajouter le grand panier vapeur et son plateau vapeur sur le bol du Compact Cook.
– A la fin du programme, vérifier la cuisson des asperges en piquant avec un couteau et prolonger de quelques minutes le programme VAPEUR si besoin (suivant leur taille).
– Retirer le grand panier vapeur.
– Réserver les asperges et l’eau de cuisson.
– Installer la lame à 4 couteaux.
– Ajouter l’échalote, et l’ail dans le bol du Compact Cook.
– Lancer le programme HACHER.
– Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
– Ajouter l’huile d’olive dans le bol.
– Refermer le couvercle et lancer le programme 11 (RISOTTO).
– Au bip sonore, retirer la lame à 4 couteaux et ajouter le fouet. Ajouter le riz «spécial risotto» dans le bol et 200g de vin blanc (ou d’eau).
– Refermer le couvercle.
– Après le deuxième bip sonore, ajouter dans le bol 450g d’eau de cuisson des asperges (et compléter s’il en manque pour arriver à 450g de liquide), 1 c. à soupe de fond de légumes, le sel et le poivre,
– A la fin de la cuisson, ajouter 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse et 2 c. à soupe de parmesan dans le Compact Cook.
–Mélanger 30 sec à vitesse 2.
–Mettre dans un saladier et incorporer les crevettes cuites décortiquées.
– Réserver pendant 10 min avant de servir.
– Mettre les pointes d’asperges joliment placées autour de votre risotto ou les incorporer à la préparation délicatement.
– Bien attendre les 10 minutes que la cuisson se poursuive et que les arômes se libèrent.

Bonne dégustation !