Comment réaliser une pâte à choux ?
Avec le robot Compact Cook Elite

Temps de préparation

Temps de cuisson

Préparation de la recette :

– Peser les ingrédients.
– Mélanger le sel avec la farine pour l’y incorporer de façon homogène.
– Installer la pale de mélange dans le bol du Compact Cook.
– Verser dans le bol l’eau et le beurre.
– Lancer le programme 26 (PATE À CHOUX).
– Au premier bip sonore, ouvrir le couvercle et ajouter toute la farine avec le sel.
– Refermer le couvercle pour relancer le programme et laisser le capuchon du couvercle ouvert.
– Au second bip sonore, le programme lance une phase de repos de 10 min. Attendre la fin de la phase de repos et le prochain bip sonore.
– Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C et recouvrir une plaque de four de papier sulfurisé. Préparer la poche à douille.
– Au troisième bip sonore, appuyer sur le bouton central pour relancer le programme, et ajouter immédiatement le premier œuf par le capuchon du couvercle.
– Ajouter le second œuf 30 secondes après et le 3ème œuf encore 30 secondes après.
– Une fois le programme terminé, mettre la pâte à choux dans une poche à douille, et dresser des petits choux sur le papier sulfurisé, en laissant de l’écart entre chaque chou car ils vont gonfler à la cuisson.
– Enfourner et baisser immédiatement le thermostat à 180°C. Cuire environ 30 à 35 minutes (selon la taille des choux).
Surveiller la cuisson.
– Une fois les choux bien dorés, arrêter le four, entreouvrir la porte du four et y laisser les choux 15 minutes avant de les sortir du four pour éviter qu’ils ne retombent.

Bonne dégustation !