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Comment réaliser un Navarin d’agneau printanier ?
Avec le robot Compact Cook Elite

La recette simple d'un plat de viande typique !

Les ingrédients

Je prépare ma liste d'ingrédients pour ne surtout rien oublier...

Recette de Navarin d’agneau printanier avec la Compact Cook Elite

Ma liste d'ingrédients nécessaires :


  • – 500g de selle d’agneau coupée en cubes de 2/3 cm
  • – 2 gousses d’ail et 5g de persil
  • – 1 cube de bouillon de légumes
  • – 1/2 botte d’estragon ou estragon déshydraté (au rayon épices).
  • – 40g d’huile d’olive
  • – 1 c. à soupe de moutarde à l’estragon ou à défaut, de la moutarde classique.
  • – 500ml d’eau pour la viande
  • – 20cl de vin blanc
  • – Bouquet garni
  • – 3 carottes / 1 navet
  • – 150g d’oignons grelots
  • – 1 c. à soupe de fleur de Maïs diluée dans 2 c. à soupe d’eau froide.
  • – Sel, poivre

Les étapes de préparation

... quelques étapes à suivre et le tour est joué !

Temps de préparation

10 min.

Temps de cuison

1h40

Préparation de la recette :

–Mettre 600ml d’eau dans le bol du Compact Cook.
– Fermer avec le couvercle de cuisson.
– Lancer le programme VAPEUR pour mettre l’eau à chauffer. La vapeur sera prête après environ 2 minutes. Tant que la vapeur n’est pas prête, le décompte de temps de cuisson ne s’enclenche pas, l’écran reste figé sur 20 minutes de cuisson.
– Pendant ce temps là, éplucher les pommes de terre et les couper en cubes de 2cm.
– Disposer les petits pois et les pommes de terre sur le plateau supérieur du grand panier vapeur (accessoire en option).
– Lorsque la vapeur est prête, le Compact Cook émet un bip sonore, et le temps de cuisson commence à se décompter à partir de 20 minutes. A ce moment là, retirer le couvercle de cuisson et ajouter le grand panier vapeur et son plateau supérieur.
– Pendant que les légumes cuisent, éplucher les carottes et le navet et les couper en 4 dans la longueur puis une fois dans la largeur (donc en 8 morceaux). Réserver.
– Couper la viande en morceaux de 2 à 3 cm.
– A la fin du programme VAPEUR, vérifier la cuisson.
– Si nécessaire, prolonger la cuisson après avoir rajouté de l’eau dans le bol jusqu’au niveau minimum pour la cuisson vapeur (600ml, voir limite indiquée à l’intérieur du bol).
– Une fois les légumes cuits, retirer le grand panier vapeur et vider le bol.
– Conserver les légumes dans le grand panier vapeur.
– Rincer le bol du Compact Cook.
– Ne pas installer d’accessoire dans le bol du Compact Cook.
– Ajouter l’huile d’olive puis ajouter la viande coupée en cubes de 2 à 3 cm.
– Sélectionner le programme 4 (RISSOLER-SAISIR), et modifier la température à 100°C au lieu de 90°C, en appuyant sur le bouton « Température » et en ajustant la température à l’aide du bouton central.
– Lancer le programme. Laisser le capuchon du couvercle ouvert.
– A la moitié du programme, c’est-à-dire au bout de 2 minutes 30, ouvrir le couvercle et bien retourner la viande avec la spatule comme dans une sauteuse pour la faire rissoler sur les autres cotés.
– Fermer le couvercle.
– Installer la pale de mélange dans le bol du Compact Cook en prenant garde à ne pas laisser d’aliment coincés sous la pale.
– Ajouter le vin, les 500 ml d’eau, l’estragon, le bouquet garni, les carottes découpées, la cuillère de moutarde, le navet découpé, les oignons grelots, le sel, le poivre, le cube de bouillon de légumes dans le bol du Compact Cook.
– Ecraser avec la paume de la main les deux gousses d’ail sans les éplucher. – Ajouter les 2 gousses d’ail dans le bol du Compact Cook.
– Lancer le programme MIJOTER.
– 10 minutes avant la fin du programme, ajouter une cuillère à soupe de fleur de maïs diluée dans un peu d’eau froide pour épaissir le bouillon.
– Retirer le couvercle de cuisson et positionner à la place le grand panier vapeur avec les légumes cuits à l’intérieur pour les faire réchauffer.
– A la fin du programme, ajouter le persil et servir le navarin bien chaud accompagné des légumes vapeur.

Bonne dégustation !