Comment réaliser un filet de flétan aux asperges ?
Avec le robot Compact Cook Elite

Temps de préparation

Temps de cuison

Préparation de la recette :

Pour le flétan et les asperges :

– Équeuter les asperges et les couper en 2 dans leur largeur.
– Déposer les moitiés inférieures des asperges dans le grand panier vapeur (accessoire en option).
–Verser 600 ml d’eau dans le bol.
– Fermer avec le couvercle de cuisson.
– Lancer le programme VAPEUR pour mettre l’eau à chauffer. La vapeur sera prête après environ 2 minutes. Tant que la vapeur n’est pas prête, le décompte de temps de cuisson ne s’enclenche pas, l’écran reste figé sur 20 minutes de cuisson.
– Disposer les filets de flétan et les têtes d’asperges sur le plateau supérieur du panier vapeur en veillant à laisser des espaces entre les aliments pour permettre une bonne circulation de la vapeur. Si besoin, disposez quelques unes des asperges dans le grand panier vapeur en dessous.
– Lorsque la vapeur est prête, le Compact Cook émet un bip sonore, et le temps de cuisson commence à se décompter à partir de 20 minutes. A ce moment-là, retirer le couvercle de cuisson et ajouter le grand panier vapeur et son plateau vapeur sur le bol du Compact Cook.

Pour la sauce hollandaise :

– Réaliser une sauce hollandaise (voir recette P.52)
– Déposer les filets et les asperges sur un plat et napper de la sauce.

Pour le riz:

– Cuire le riz blanc (voir recette P.49) en ajoutant dans l’eau les graines de cardamone et en réduisant la durée du programme à 20 min (riz al dente) ou 22 min (riz fondant).

Bonne dégustation !