Les ingrédients
Je prépare ma liste d'ingrédients pour ne surtout rien oublier...
Les étapes de préparation
... quelques étapes à suivre et le tour est joué !
Temps de préparation
15 min.Temps de cuisson
5 min.Préparation de la recette :
Pour la crème fouettée
Si possible pour un meilleur résultat placer le bol et le fouet du Compact Cook au frais 1h minimum avant le début de la recette.
Peser les ingrédients.
Installer le fouet dans le bol du Compact Cook.
Mettre la crème fraîche liquide très froide et le mascarpone dans le bol et lancer le programme 20 (EMULSIONNER)
Incorporer le sucre glace et les graines de vanille et relancer le programme 20 (EMULSIONNER) après avoir modifié le temps sur 1 minute.
Débarrasser et réserver au réfrigérateur.
Pour le chocolat viennois
Positionner la lame à 4 couteaux dans le bol, ajouter les ingrédients et lancer le programme 18 (FONDRE).
Une fois le programme terminé, programmer manuellement le COMPACT COOK sur 80°C, à vitesse 2 pendant 4 minutes.
Pour le dressage
Dresser le chocolat dans une grande tasse et disposer la crème fouettée sur le dessus.
Bonne dégustation !