Comment réaliser une brioche tressée?
Avec le robot Compact Cook Elite

Temps de préparation

Temps de repos

Levée

Préparation de la recette :

- Peser les ingrédients.
- Positionner la lame à 4 couteaux dans le bol du Compact Cook.
- Ajouter dans le bol le lait, le sucre, le sachet de levure du boulanger déshydratée, le beurre coupé en petits morceaux et l’oeuf.
- Lancer le programme 23 (PATE A PAIN ET PIZZA).
- Pendant ce temps-là, bien mélanger le sel dans les 400g de farine.
- Au bip sonore, ajouter dans le bol la farine et le sel. Fermer le couvercle pour relancer le programme.
- Une fois le programme terminé, laisser reposer la pâte dans le bol du Compact Cook, couvercle fermé, pendant 2h.
- Retirer la lame à 4 couteaux et déposer la pâte sur un plan de travail fariné.
- Dégazer la pâte en y enfonçant les poings.
- Séparer la pâte en 3 parties et en faire 3 boules.
- Rouler chacune des boules en un boudin de 20 à 30 cm de long.
- Déposer les 3 boudins sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
- Tresser les 3 boudins entre eux.
- Recouvrir la brioche d’un torchon et laisser reposer la pâte encore une heure.
- Mettre un jaune d’oeuf et un peu de lait dans un récipient et appliquer sur la brioche pour lui permettre de dorer à la cuisson.
- Parsemer de sucre perlé.
- Placer un récipient d’eau dans le four et enfourner à four froid à 180°C pendant 30 minutes.

Bonne dégustation !