Comment réaliser un boeuf bourguignon ?
Avec le robot Compact Cook Elite

Temps de préparation

Temps de cuisson

Préparation de la recette :

- Positionner dans le bol du COMPACT COOK l’axe et le disque pour râper/trancher, côté trancher (accessoire en option) et fermer avec le couvercle spécial pour râper/trancher.
- Laver et peler les carottes, peler l’oignon.
- Trancher les carottes en lançant le programme 1 (RAPER-TRANCHER), réserver, puis trancher l’oignon.
- Si tous les légumes ont été tranchés avant la fin du programme 1, faire un appui long sur le bouton central pour réinitialiser l’appareil et annuler le programme.
- Si vous n’avez pas les accessoires pour râper/trancher, trancher les légumes finement à la main.
- Positionner la pale de mélange dans le bol et y ajouter l’huile d’olive, l’oignons tranché et les lardons.
- Fermer avec le couvercle de cuisson.
- Lancer le programme 4 (RISSOLER-SAISIR).
- Couper en cubes grossiers la viande et la rouler dans la farine.
- Ajouter la viande et les carottes dans le bol, sélectionner le programme 4 (RISSOLER-SAISIR) et modifier la température à 100°C au lieu de 90 en appuyant sur “Température” et en ajustant la température de cuisson avec le bouton central. - le capuchon du couvercle ouvert. Lancer le programme.
- Ajouter dans le bol les gousses d’ail écrasées avec la paume de la main, le vin rouge, l’eau, le bouillon de boeuf, le bouquet garni, la cuillère à café de sel, le poivre.
- Sélectionner le programme MIJOTER, modifier le temps de cuisson à 90 minutes au lieu de 60, et lancer le programme.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter selon vos goûts, 3 cuillères à café de fleur de maïs pour épaissir la sauce.
- A la fin du programme, vérifier la cuisson et la tendreté de la viande et si besoin, prolonger un peu la cuisson.
- Ajuster l’assaisonnement et si besoin ajouter davantage de fleur de maïs pour épaissir la sauce.
- Débarrasser dans un plat couvert pour le maintenir au chaud.
- Après la cuisson du boeuf, laver le bol et y mettre 600mL d’eau.
- Fermer avec le couvercle de cuisson.
- Sélectionner le programme VAPEUR pour mettre l’eau à chauffer.
- Lancer le programme. La vapeur sera prête après environ 2 minutes. Tant que la vapeur n’est pas prête, le décompte de temps de cuisson ne s’enclenche pas, l’écran reste figé sur 20 minutes de cuisson.
- Pendant ce temps-là, peler et couper les pommes de terre en 8 et les installer dans le plateau supérieur du grand panier vapeur.
- Lorsque la vapeur est prête, le Compact Cook émet un bip sonore, et le temps de cuisson commence à se décompter à partir de 20 minutes. A ce moment-là, retirer le couvercle de cuisson et ajouter le grand panier vapeur et son plateau vapeur contenant les pommes de terre sur le bol du Compact Cook.
- A la fin du programme, servez avec le boeuf.

Bonne dégustation !