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Comment réaliser des accras de morrue ?
Avec le robot Compact Cook Elite

La recette d'un apéritif qui sent bon les Antilles !

Les ingrédients

Je prépare ma liste d'ingrédients pour ne surtout rien oublier...

Recette accras morue avec la Compact Cook Elite

Ma liste d'ingrédients nécessaires :


  • 250g de morue salée (sans peau, sans arêtes)
  • 250g de farine
  • 180ml de lait
  • 20g de beurre
  • 2 oeufs entiers
  • 2 échalotes
  • 2 branches de persil
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 piment (facultatif)
  • 1/2 c. à café de 4 épices
  • 1/2 paquet de levure
  • 1 jus de citron
  • 1 jus de citron
  • 1 litre d’eau
  • Une feuille de laurier.

Les étapes de préparation

... quelques étapes à suivre et le tour est joué !

Temps de préparation

5 min.

Temps de repos

2h30 min.

Cuisson

45 min.

Préparation de la recette :

- La veille, dessaler la morue en la plongeant dans l’eau et en changeant 2 à 3 fois l’eau.
- Placer l’eau, la morue rincée, le jus de citron et la feuille de laurier dans le bol du Compact Cook.
- Sélectionner le programme 14 (BOUILLIR), et modifier le temps de cuisson à 15 minutes en appuyant 2 fois sur le bouton - “Temps” et en ajustant le temps avec le bouton central.
- Laisser le capuchon du couvercle ouvert pour éviter les débordements.
- Surveiller qu’il n’y ait pas de débordements, et si besoin baisser la température à 100°C en mettant le programme en pause et en appuyant sur le bouton “Température”.
- Vérifier la cuisson. Une fois la morue cuite, l’égoutter.
- Positionner la lame à 4 couteaux dans le bol du Compact Cook, et ajouter les échalotes, le persil, la ciboulette, les 4 épices, les 2 gousses d’ail, le piment (facultatif).
- Mixer 30 secondes en vitesse 7, en mode manuel. Racler les bords avec la spatule.
- Ajouter la morue, le lait, la farine, la levure, les oeufs, le beurre, et mixer environ 2 min à vitesse 6, en mode manuel jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Disposer la mixture dans un bol et laisser reposer 1 heure.
- Cuire à la friteuse à 180°C, ou dans un bain d’huile, en faisant des portions de pâte équivalentes à une grosse cuillère et en les plongeant à l’aide d’une écumoire en fer dans la friteuse ou le bain d’huile.
- Débarrasser sur du papier absorbant.

Bonne dégustation !